Ho rivisitato la classica ricetta Muffin introducendo ingredienti che li rendono più light.
Mischiare in
questo ordine gli ingredienti con una frusta manuale o eletterica (si ottiene
la base di tutti i muffin).
1 cucchiaio di
olio oliva extravergine oppure per avere maggiore leggerezza usare olio di lino
(ricetta
originale prevede 90 g di burro morbido)
2 uova
80 g di zucchero
(120 g ricetta originale)
1 yogurt magro
bianco (in alternativa vaniglia o vari gusti)
190 g farina:
possibile usare farina integrale/farro/kamut o la variante con la farina di
riso
1 bustina lievito
+ pizzico di sale
Per
personalizzare il muffin, aggiungere mescolando a mano e delicatamente con una
spatola
1 mela tagliata a
pezzetti e cannella a volontà
oppure cioccolata
fondente a pezzetti piccoli e marmellata arancia (aggiungere anche una fialetta
di mandorla)
oppure frutta
secca a pezzetti
oppure frutti
rossi (passati nella farina bianca così non si rischia che sprofondino)
oppure tutto ciò
che la fantasia vi dice!
Verso poi il
contenuto in un pirottino di carta inserito in un semplice stampino di
alluminio (meglio ancora lo stampo per muffin).
Infornare per 20
minuti a 180 gradi. Se dopo i primi 10/15 minuti la superficie inizia a colarsi
un po’ troppo provvedere coprendo i muffin con della stagnola.
Controllare la
cottura con il classico stuzzica denti.
Sfornare e far
raffreddare. Sono buono così oppure con l’aggiunta di zucchero a velo.
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